Лучше всего начать правильно хранить данные. Для этого вам нужно изменить таблицу, добавив новое поле (в базе данных) с типом даты. Выполните синтаксический анализ существующих данных даты из поля char в это новое поле, а затем, наконец, измените таблицу, чтобы удалить поле char и соответствующим образом переименовать поле временного значения
Этот процесс можно упростить, используя django-south для управления миграциями. Вам потребуется 3 миграции: схема миграции для добавления временного поля, миграция данных для преобразования данных, схема миграции для удаления старого столбца и переименования нового.
Вы можете попробовать использовать пользовательскую форму в админке ... вы можете форсировать конвертацию во время выполнения, но на самом деле это не очень хорошая идея, так как вам действительно следует правильно хранить данные. Ранее я использовал пользовательские формы в админке, но не для этого, поэтому я не уверен, сработает ли это.