Это именно то, для чего нужен RVM.
rvm install 1.9.2-p180
Затем, чтобы использовать его ...
rvm use 1.9.2-p180
Вы также можете использовать .rvmrc
для настройки проектов по каждому каталогу и установки значения по умолчанию для rvm в зависимости от того, что вы предпочитаете.
Для просмотра списка установленных версий Ruby…
rvm list
:)