С точки зрения производительности разница в лучшем случае будет небольшой.Из-за того, что ваши адреса электронной почты уникальны, любой составной индекс, имеющий поле электронной почты, никогда не будет более полезным, чем индекс только по адресу электронной почты.Причина этого заключается в том, что ваше поле электронной почты уже имеет максимальный кардинальный размер для вашей коллекции, и любые дальнейшие поля индекса не помогут базе данных быстрее фильтровать записи, поскольку она всегда будет поступать на правильные документы только с полем электронной почты.
С точки зрения использования памяти (что очень важно для баз данных, таких как MongoDB), индекс электронной почты также намного меньше.
TL; DR: использовать индекс для электронной почтыадрес один.