Если я правильно понимаю ваш вопрос, вам просто нужно создать столько таможенных компонентов, которые наследуют s:NavigatorContent, сколько панелей.Каждый из них может иметь свой собственный стиль и поведение.
Заголовки должны быть стилизованы во время выполнения, поскольку они совместно используют один и тот же класс <mx:Accordion headerRenderer="MyHeaderClass"/>.
Однако вы можете настроить все, что хотите, используя WindowShade компонент FlexLib, включая различные HeaderRenderers.
Nimaen