Я знаю, что мог бы использовать regex, но попробуй: назначить $ string содержимое, используя fpen (), fread () и т.д ...
$string = str_replace("'", '"', $string);
$array = explode('>', $string);
foreach($array as $key => $value){
if(strpos($value, '<') <> 0 ){
$array[$key] = str_replace('"', "'",$value);
}
}
$string = implode('>',$array);