ну, вы должны закодировать ваши специальные символы в Unicode. Вы можете найти список представительных символов Unicode здесь .
Ваш экзамен будет выглядеть так:
labelDemnaechst.setText("Demn\u00E4lachst f\u00E4llig:");
Надеюсь, это поможет, если никто не найдет лучшего решения.
Приложение:
Спасибо Томасу за ваш совет, вам действительно нужно изменить формат, в котором Eclipse сохраняет свои исходные файлы. По умолчанию он использует что-то вроде Cp1252. Если вы измените его на UTF-8, ваш пример работает правильно. (Значит, Демняхст написан правильно).
Вы можете редактировать формат безопасности, если щелкнуть правой кнопкой мыши по своему файлу -> Настройки.
![enter image description here](https://i.stack.imgur.com/dY7fD.jpg)