Вызовите e.preventDefault (), чтобы предотвратить появление диалогового окна.
$page.bind("pageinit", function () {
$("a").bind("taphold", function (e) {
// your code
e.preventDefault();
});
});
Редактировать:
А как насчет привязки к img?
$page.bind("pageinit", function () {
$("img").bind("taphold", function (e) {
// your code
e.preventDefault();
});
});