Вы должны использовать SimpleXML какой-то цикл, который проходит через все s.(foreach($xml->entry as $entry)
цикл должен работать нормально, я думаю.)
И для второго: если это всегда http://twitter.com/USERNAME
, просто посчитайте длину префикса, чем используйте substr.
Ресурсы дляиспользование: substr , SimpleXML , SimpleXML