Я далеко не эксперт, но когда вы говорите о заголовках запросов, вы не имеете в виду это?
NSMutableURLRequest *urlRequest = [NSMutableURLRequest requestWithURL:[NSURL URLWithString:MyURLString]];
[urlRequest setValue:@"aValue" forHTTPHeaderField:@"field"];
Вы можете передать любой параметр там, где хотите.