Вам решать, но, если вы не делаете какое-то приложение для календаря, я бы не стал поддерживать полную версию формата ISO, потому что их анализ при обработке часового пояса, перехода на летнее время и т. Д. Может быстро стать очень сложным.Передавать их как UTC почти всегда достаточно хорошо, и программистам, использующим ваш API, легко преобразовать любую дату в этот формат.