Это невозможно через класс HttpServlet.
Единственный способ, которым я могу придумать, возможно, получить MAC-адрес пользователя, - это использовать Javascript на стороне клиента для его извлечения, а затем поместить его в файл cookie, который затем может прочитать ваш сервер. Но я не знаю, возможно ли получить MAC-адрес с использованием Javascript - это кажется угрозой безопасности для браузера, позволяющего вам сделать это, поскольку он выходит за пределы песочницы браузера, но, возможно, есть какой-то хакерский ход, чтобы это сделать.