На самом деле есть способ увидеть переменные env. Он не реализован как функция, а является частью других задач.
Вы можете щелкнуть правой кнопкой мыши по любому проекту в Package Explorer , затем нажать
Запуск от имени -> Запуск конфигураций .
А вот во вкладке Среда -> Выбрать ...
Вот, пожалуйста. Список системных env Eclipse, унаследованных, показан здесь.