В таком простом случае, как ваш, это действительно не имеет значения. Но, как правило, строки являются неизменяемыми, это означает, что каждое изменение строковой переменной создает новый буфер в памяти, копирует новые данные и покидает старый буфер. Если вы выполняете много операций со строками, это замедляет вашу программу и приводит к большому количеству заброшенных строковых буферов, которые должны быть собраны сборщиком мусора.