Итак, в конце вот что я сделал.
TO Записать данные:
//Write the text in a way the user wont recognize if they open the file in notepad.
byte[] buffer = System.Text.ASCIIEncoding.UTF8.GetBytes(data);
string protectedText = Convert.ToBase64String(buffer);
File.WriteAllText(UserToUserLevelDataFile, protectedText);
TO Считать данные:
string longText = File.ReadAllText(UserToUserLevelDataFile);
data = System.Text.Encoding.UTF8.GetString(Convert.FromBase64String(longText));
Работает какочарование, спасибо всем за ваши идеи!