Да, если имя вашего символа содержит что-либо кроме букв / цифр / подчеркиваний, вы можете вместо этого заключить его в кавычки, и он все равно будет символом (в противном случае вы получите синтаксические ошибки, если не будете использовать кавычки).
Кроме того, использование одного и того же имени в кавычках и без кавычек будет рассматриваться как тот же символ:
:test == :test2
# => false
:test == "test"
# => false
:test == :"test"
# => true
:test.object_id
# => 144328
:"test".object_id
# => 144328