Самый простой способ сделать это - добавить событие пост-сборки, чтобы удалить все XML-файлы из выходного каталога.Это запустится до того, как будет создан файл пакета.
В вашем событии после сборки вы захотите что-то вроде ....
if $(ConfigurationName) == Release DEL "$(TargetDir)*.xml"
Это избавит вас от этих файлов перед упаковкойдо.