Возможно, ваши предельные значения неверны?
cellBackGroundImage = [cellBackGroundImage stretchableImageWithLeftCapWidth:290 topCapHeight:76];
Почему они такие большие?У ваших закругленных углов такой большой радиус?Если они всего лишь 10px, тогда используйте stretchableImageWithLeftCapWidth: 10 topCapHeight: 10
.Эти значения определяют, какая часть изображения не будет масштабироваться.
Не могли бы вы показать нам свое изображение?