Вы можете сделать это, как показано ниже:
//UserService
@Autowired
private JdbcTemplate jdbcTemplate;
...
user = userRepository.save(user);
jdbcTemplate.execute("CREATE USER \'username\' IDENTIFIED BY \'password\'");
Обратите внимание, что пользователь источника данных, определенный в свойствах приложения, должен иметь соответствующие привилегии для создания пользователя и т. Д.