В ruby вы превращаете коды символов в символы с chr
55.chr # => "7"
Но это не удастся для кодов вне диапазона ASCII
10003.chr # RangeError (10003 out of char range)
# 10003 is 0x2713 in decimal
В этом случае вам нужноуказать кодировку.
10003.chr(Encoding::UTF_8) # => "✓"
Или использовать Array#pack
[10003].pack("U*") # => "✓"