Да, freeswitch распознает, когда происходит потоковая передача звука. Это обрабатывается при достижении звукового порога (шумовой затвор).
После того, как порог достигнут, у вашего freeswitch есть параметр уровень энергии в его конфигурационном файле mod_conference, который вы можете настроить для определения вашего идеального порогового уровня.
Назначение этого параметра - определить, разговаривает ли пользователь, если он находится в шумной зоне.