Зависит от того, как вы развертываете свою установку Kafka.
Из коробки Kafka не использует системные свойства для настройки идентификатора брокера, поэтому вам нужно поместить значение в файл .properties
.(среди прочего: grep для KAFKA_BROKER_ID в источнике Kafka ничего не возвращает)
KAFKA_BROKER_ID
, по-видимому, добавляется несколькими изображениями Docker, вам нужно связаться с автором того, который вы используете.