Имеет больше смысла использовать селекторы в стиле XPath (например, jsonpath), а не использовать SQL, даже если вы более знакомы с SQL.
Преимущество «пути» состоит в том, что он более легко выражает иерархическую структуру, неявную для XML / JSON, в отличие от SQL, который требует использования различных объединений, чтобы помочь ему «выбраться из своей прямоугольной / табличной тюрьмы».
Хотя я никогда не использовал jsonpath, читая его сводную страницу, я полагаю, что следующее должно создать все odeu_nom для объектов, к которым относится «Feuilles» (учитывая ввод json, упомянутый в вопросе).
$.Liste_des_odeurs[?(@.categorie = 'Feuilles'].odeu_nom
, которые соответствуют следующему XPath
/Liste_des_odeurs[categorie='Feuilles']/odeu_nom
эт вуаля ...
Кстати, «Джаз не умер, просто пахнет смешно» (Ф. Заппа)