Я почти уверен, что нет пути.
Кроме того, это звучит как некое небезопасное, неопределенное поведение - что делать при перемещении между версиями файла и записи в него? В частности, если вы проверяете ревизию до ее добавления, действительно ли вы хотите, чтобы она удаляла содержимое файла вне хранилища? Что произойдет, если вы вернетесь, чтобы представить и воссоздать файл, или если сама символическая ссылка будет изменена - должен ли git также отслеживать самую символическую ссылку?
Об этом говорилось в списке рассылки git в конце прошлого года в ответ на практически тот же вопрос.