Thymeleaf не выдает исключение при отображении значения, которое null или отсутствует, он просто печатает "null".Тем не менее, это ошибка > 99,99% времени, поэтому отображение "null" не имеет особого смысла.Я бы предпочел NullPointerException, чтобы я мог быстрее находить эти ошибки.
Есть ли опция конфигурации для включения строгих проверок нулей в Thymeleaf?