проверьте файл cmake / OpenCVGenSetupVars.cmake
if(DEFINED __python_path)
if(IS_ABSOLUTE "${__python_path}")
set(OPENCV_PYTHON_DIR_RELATIVE_CMAKECONFIG "${__python_path}")
message(WARNING "CONFIGURATION IS NOT SUPPORTED: validate setupvars script in install directory")
Кажется, вы указали неверный путь к Python