Я предполагаю, что вы используете этот пример: https://eonasdan.github.io/bootstrap-datetimepicker/
Ваш вопрос немного расплывчатый, поэтому я предполагаю, что вы используете встроенную версию.
Затем вы можете использовать этот код CSS, чтобы изменить цвет по умолчанию:
.bootstrap-datetimepicker-widget table td.active, .bootstrap-datetimepicker-widget table td.active:hover{
background-color: #000000 !important;
}