Сортировка применяется после конвертации единиц. Lucene, makeDistanceValueSource возвращает расстояние в желаемых единицах (км, ярд ...) и сортировку, если она применяется после этого.
Также обратите внимание, что точность настолько высока, я действительно не уверен, что изменение единиц может повлиять на порядок сортировки;)