очевидно, есть какая-то ошибка в сервисе, но это быстрое исправление для нее из сообщества разработчиков Watson - рабочее пространство.После создания учетных данных и создания экземпляра службы установите для MaxAlternatives значение 1
_service = new SpeechToText(credentials);
_service.MaxAlternatives = 1; //add this line
, что решит проблему, по крайней мере, на данный момент.Также убедитесь, что MaxAlternatives не будет возвращен обратно в 0 в скрипте.