Для службы приложений шлюз приложений нельзя использовать для целей балансировки нагрузки. Вы можете использовать Application Gateway в качестве WAF. В вашем сценарии, как сказал Томас, AFD будет лучшим вариантом.
Вы можете использовать параметр приоритета, который можно настроить при добавлении службы приложений в бэкэнд-пул, чтобы выполнить запрос.
Вы можете назначать приоритеты своим различным бэкэндам, если вы хотите использовать основной сервисный бэкэнд для всего трафика, и предоставлять резервные копии на случай, если основной или резервный бэкэнды недоступны.
В этом случае, когда зонд первичного сервера отключается, трафик будет перенаправлен на вторичное веб-приложение.
Ссылка: https://docs.microsoft.com/en-in/azure/frontdoor/front-door-routing-methods