Вы не можете сделать это таким образом. Здесь в документации есть несколько примеров
Один из простых способов задания данных для диаграммы можно сделать следующим образом:
data: {
labels: ['Finance', 'Technique'],
datasets: [{
data: [1, 2],
backgroundColor: [
'rgba(255, 99, 132, 0.2)',
'rgba(54, 162, 235, 0.2)'
],
borderColor: [
'rgba(255, 99, 132, 1)',
'rgba(54, 162, 235, 1)'
],
borderWidth: 1
}]
},
Работа скрипка пример