Вы можете указывать в своих переменных, используйте одинарные кавычки внутри двойные кавычки . Вот как я это делаю:
!string = "'Myriad Pro', 'Lucida Sans', Helvetica, Arial, sans-serif"
.foo
:font-family= !string
Это будет правильно скомпилировано в:
.foo{
font-family: 'Myriad Pro', 'Lucida Sans', Helvetica, Arial, sans-serif; }
Я думаю, вы не можете цитировать наоборот (то есть двойные кавычки внутри одинарных кавычек). Это даст вам ошибки при компиляции.
Надеюсь, это помогло!