Java-программы обычно общаются с базами данных через драйверы JDBC. Насколько мне известно, нет драйвера JDBC для доступа к файлам MDB. Вы можете использовать мост JDBC-ODBC для создания соединения с базой данных Access с небольшой помощью драйвера Access ODBC. Как настроить эту конструкцию, объяснено здесь
Вам необходимо создать соединение с базой данных на сервере приложений JBoss, который использует это соединение, как это сделать можно найти здесь .