Да, он вернет +00:00 GMT Europe/London
вместо +01:00 BST Europe/London
.
Как предлагается в комментариях, это легко проверить: при условии, что {:timex, "~> 3.0"}
добавлено как зависимость, запустите
$iex -S mix
iex(1)> t = DateTime.from_naive!(~N[2019-11-01 13:26:08.003], "Etc/UTC")
#DateTime<2019-11-01 13:26:08.003Z>
iex(2)> Timex.Timezone.convert(t, "Europe/London")
#DateTime<2019-11-01 13:26:08.003+00:00 GMT Europe/London>
iex(3)> t = DateTime.from_naive!(~N[2019-10-01 13:26:08.003], "Etc/UTC")
#DateTime<2019-10-01 13:26:08.003Z>
iex(4)> Timex.Timezone.convert(t, "Europe/London")
#DateTime<2019-10-01 14:26:08.003+01:00 BST Europe/London>