Я недавно начал изучать капучино. Я нашел Cappuccino Casts и учебные пособия на cappuccino.org, однако, как и вы, я пришел из веб-разработки, а не из приложений какао / рабочего стола.
Следование некоторым онлайн-урокам было в некоторой степени хорошим, но я чувствовал, что мне не хватает фундаментальных знаний о Objective-C, и какао и капучино смоделированы так близко к нему. Я купил копию книги Аарона Хиллегаса под названием «Программирование Cocoa (R) для Mac (R) OS X»): http://www.amazon.com/Cocoa-Programming-Mac-OS-3rd/dp/0321503619/ref=pd_sim_b_3, которая, как мне показалось, действительно помогла мне понять основы разработки приложений, а не традиционную веб-разработку.
Я бы определенно порекомендовал дать ему прочитать, я пробежался по нему за несколько дней и подумал, что он дал достаточно знаний, чтобы понять, о чем был весь материал Cappuccino.