Сначала попробуйте обновить установку gulp:
npm install gulp --save
или
npm install --save
, чтобы убедиться, что ваш gulp не просто сломан.Тогда вы сможете запустить
gulp clean
gulp build
gulp bundle --ship
gulp package-solution --ship
и посмотреть, работает ли он сейчас.