Да, вы можете.
Вы можете прикрепить метки к узлам следующим образом:
docker node update --label-add region=east worker-1
docker node update --label-add region=east worker-2
docker node update --label-add region=west worker-3
docker node update --label-add region=west worker-4
Затем вы можете запустить службу с ограничениями или префиксами размещения:
# This will force your service to only run on nodes in your 'east' region
docker service create \
--name myservice-east \
--replicas 2 \
--constraint node.labels.region==east \
yourimage
# This will spread the replicas across the regions:
docker service create \
--replicas 2 \
--name spread-service \
--placement-pref 'spread=node.labels.region' \
myotherimage