Большинство приложений Delphi теперь используют FastMM , и, если у вас есть связанная версия исходного кода, вы можете использовать файл FastMMUsageTracker.pas, который создает отдельное окно, показывающее, как используется память, обновляемая каждую секунду или около того.
Я взял код в этом файле и создал версию, которая записывает в файл, чтобы я мог использовать его в службе, но для настольного приложения этот стандартный трекер будет работать хорошо.