Когда вы запускаете отдельный контейнер, он возвращает идентификатор контейнера.Например:
$ docker run -d ubuntu:18.04
71329cf6a02d89cf5f211072dd37716fe212787315ce4503eaee722da6ddf18f
В bash вы можете определить новую переменную из выходных данных следующим образом:
CID=$(docker run -d ubuntu:18.04)
Затем, позже, вы можете использовать эту переменную для ссылки на ваш контейнер следующим образом:
docker stop $CID
docker rm $CID