Если вы используете XCode, есть браузер документации (Справка -> Документация), который можно искать. Если вы хотите просматривать по классам, вы также можете сделать это здесь. Возможно, вам сначала потребуется подписаться или загрузить документацию.
Я нахожу это очень удобным, по крайней мере, для разработки на iPhone, поскольку я могу просто ввести имя класса или метода и получить его документацию очень быстро. Документация по YMMV для Mac OS X, хотя я ее вообще не использовал.