Вы должны определить тип прокси, который вы хотите использовать, например, SOCKS5:
$ch = curl_init();
curl_setopt($ch, CURLOPT_URL, $url);
curl_setopt($ch, CURLOPT_RETURNTRANSFER, 1);
curl_setopt($ch, CURLOPT_USERAGENT, 'Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT
5.1; SV1; .NET CLR 1.0.3705; .NET CLR 1.1.4322)');
curl_setopt($ch, CURLOPT_PROXY, $proxy[0]);
curl_setopt($ch, CURLOPT_PROXYPORT, $proxy[1]);
curl_setopt($ch, CURLOPT_PROXYTYPE, CURL_SOCKS5);
curl_setopt($ch, CURLOPT_HEADER, 1);
Начните с попытки, и мы оттуда разберемся!
РЕДАКТИРОВАТЬ: В некоторых случаях SOCKS5 не определен в curl, вы можете использовать его значение, равное 7