Я обнаружил, что симулятор сохраняет эти данные в файле ~/Library/Developer/CoreSimulator/Devices/<udid>/data/Library/Preferences/com.apple.launchservices.schemeapproval.plist
Посмотрите на этот файл, чтобы увидеть точный формат ключа для вашего приложения, но для моего приложения (называемого "mygame"),Я смог использовать PlistBuddy для изменения этого файла перед запуском моего приложения:
/usr/libexec/PlistBuddy ~/Library/Developer/CoreSimulator/Devices/<udid>/data/Library/Preferences/com.apple.launchservices.schemeapproval.plist -c "clear dict" -c "add com.apple.CoreSimulator.CoreSimulatorBridge-->mygame string com.serpentisei.mygame"