Вы можете получить доступ к свойствам, используя метод get (String), а затем использовать asText (); чтобы получить значение свойства в виде строки:
public void onResponse(JSONObject response) {
try {
if (response.getBoolean("success")) {
Log.i("response", response.toString());
Toast.makeText(RegisterActivity.this, response.get("message").toString(), Toast.LENGTH_SHORT).show();
startActivity(new Intent(getApplicationContext(), MainActivity.class));
finish();
} else {
Log.e("Response", response.toString());
Toast.makeText(RegisterActivity.this, "" + response, Toast.LENGTH_SHORT).show();
}
} catch (JSONException e) {
e.printStackTrace();
}
}