Облачные функции для Firebase на самом деле не работают "поверх" GCP. Firebase просто добавляет инструменты и SDK, которые упрощают использование облачных функций для некоторых разработчиков. Основной продукт Cloud Functions точно такой же, независимо от того, собираетесь ли вы создавать и развертывать его с помощью инструментов Firebase или gcloud.
Вы по-прежнему сможете настроить разъем VPC для функций, развернутых с помощью Firebase CLI. Вы просто не сможете настроить его в командной строке, как в gcloud. Вместо этого вам потребуется настроить соединитель в консоли Cloud после развертывания функции, в точности так, как описано в документации, к которой вы привязаны.