Установка RC7PPS на 0 будет устанавливать только выход, а не вход.
Для входов PPS контакты не отображаются на периферийные устройства, а периферийные входы отображаются на контакты (это наоборот). При сбросе питания (POR) для U1RXPPS установлено значение RC7 (0b10111), но он не активен, если не включено периферийное устройство U1 (Uart).
В заключение я не думаю, что изменение отображения PPS решит вашу проблему, это должно быть что-то еще.