С помощью другого форума я нашел простой способ сделать это.
Сначала определите функцию, как показано ниже в модуле VBA, доступном для листа:
Public Function GetTime(target As Double) As Double
GetTime = Now()
End Function
Затем в столбце «последнее обновление» добавьте вызов этой функции с формулой, указывающей на ячейку, которую вы хотите отслеживать. Всякий раз, когда целевая ячейка обновляется, даже из обновления в реальном времени, функция срабатывает и приводит к обновлению времени.