Вы открываете веб-страницу в Safari на iPhone или планируете запустить приложение?
Если у вас есть сервер с приложением PHP, зачем вам сохранять «отображаемые данные» на iPhone? Это для автономного использования?
Пользователи могут копировать / вставлять информацию в заметки на своем iPhone, хотя это не очень удобное решение.
Если вы хотите, чтобы телефон запоминал данные локально, вы можете установить для заголовка expire вашего приложения дату в далеком будущем, но будьте осторожны, так как это сопряжено с риском, если вы измените данные и клиент не узнает это потому, что он думает, что имеет действительную локальную копию.
Кроме того, прочитайте эту (короткую) статью о кэшировании данных с помощью HTML на iPhone: http://ajaxian.com/archives/html5-features-in-latest-iphone-application-cache-and-database
Это говорит о том, что оно поддерживается. Но я не знаю как. Я уверен, что Google может помочь вам там.