В SQL Server нет прямого способа сделать это - нет метаданных в двоичных столбцах, хранящихся в SQL Server, если вы сами не сделали это.
Для SQL Server большой двоичный объект - это большой двоичный объект, это просто набор байтов, и SQL Server на самом деле ничего не знает об этом. Вам необходимо, чтобы эта информация была доступна из других источников, например, сохраняя имя файла, расширение файла, тип mime или что-то еще в отдельном столбце.
Марк