Создайте токен доступа с $token = $user->createToken('API Access')
и используйте запрос с DB::table('oauth_access_tokens')->where('id', $token->id)->update([...])
, чтобы вручную изменить значение 'expires_at'.
Применить то же самое к ' oauth_refresh_tokens ' с ->where('access_token_id', $token->id)