Согласно документации ограничение по времени составляет 15 минут.
В Cloud Run все еще есть холодные запуски, но они гораздо реже, чем в облачных функциях, в зависимости от ваших шаблонов трафика и настроенного уровня параллелизма для экземпляра (максимум 80 одновременных запросов, также из документации).