для получения версии по индексу вы можете использовать следующий curl
curl -XGET {host}:{port}/{index}/_settings?pretty
ваша необходимая информация будет в ключе "версия", для моего индекса, который был создан с ES 6.5 -
"version" : {
"created" : "6050499"
}
для получения информации обо всех индексах вы можете отбросить часть {index} и ваш локон будет выглядеть как -
curl -XGET {host}:{port}/_settings?pretty